Popular em todo mundo e feito em diferentes versões, o hambúrguer é um prato clássico e apreciado por muitas pessoas, tanto que, em 28 de maio, é celebrado o Dia Mundial do Hambúrguer.

Dizem que foi criado na Alemanha, na cidade de Hamburgo, pois isso dá origem ao nome. Na região, eles produziam bolinhos de carne triturada, achatada e temperada que eram servidos no prato.

Depois foi levado por imigrantes aos Estados Unidos e se espalhou pelas lanchonetes do mundo, no formato em que conhecemos hoje, pois foram os americanos que acrescentaram pão, queijo, salada e molho à preparação.

No Brasil, o hambúrguer chegou, em 1952, quando o americano Robert Falkenburg abriu a primeira lanchonete no modelo fast food, em Copacabana, no Rio de Janeiro.

Tipos de hambúrguer

Com a popularização, o hambúrguer recebeu alguns toques, com diferentes ingredientes, e, assim, surgiram as versões artesanais, gourmets, vegetarianas, veganas, entre outras.

Os pratos ganharam características próprias para serem consumidos em família ou até preparados à venda, como uma fonte de renda.

Veja a seguir algumas versões:

Artesanal	É uma opção mais natural e saudável, pois é preparado manualmente, desde a carne até o pão, com ingredientes caseiros, e sem adição de aditivos ou conservantes.
Gourmet	Se diferencia por usar ingredientes mais frescos e de melhor qualidade. É muito comum incluir pão de brioche e carnes mais suculentas. Essa junção favorece o sabor e, geralmente, são pratos mais caros.
Vegetariano	Não acrescenta nenhum tipo de carne na composição. É feito com ingredientes, como queijos, legumes, laticínios, ovos, verduras, entre outros.
Vegano	Elaborado sem nenhum tipo de produto de origem animal e derivados, como queijo, ovos, manteiga e maionese. Os ingredientes mais usados nesta versão são o grão de bico, a lentilha e a proteína texturizada de soja.

Receitas

Para ajudar nas criações de hambúrguer em casa e aproveitar a comemoração da data, o Alimente-se Bem sugere algumas receitas:

Hamburgueres diferentes à parmegiana - feito com carne bovina;

Hambúrgueres especiais - preparado com carne suína; 

Hambúrguer de aveia - opção vegetariana.

Se curtiu este conteúdo, compartilhe e consuma hambúrguer com moderação, pois é uma refeição calórica, dependendo de como é preparado.

Uma das bebidas mais consumidas no país, o café está presente em diversas ocasiões à mesa dos brasileiros, tanto que, em 24 de maio, é comemorado o Dia Nacional do Café.

A data marca o início da colheita nas regiões de plantio e foi incluída no calendário pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), em 2005, com o objetivo de valorizar um dos produtos mais cultivados e exportados da história do país.

Cultivo

O café é uma planta originária da África e expandiu pelo mundo por meio dos europeus. 

No Brasil, a atividade cafeeira iniciou no século XVII, mas a produção se intensificou com a adoção do hábito da Europa de ingerir café.

Com isso, em solo brasileiro, a planta encontrou grande potencial para o cultivo e a exportação, e estabeleceu um importante ciclo econômico no país. 

Atualmente, os estados com maior produção de café são Bahia, Minas Gerais, Espírito Santo, Rio de Janeiro, São Paulo e Paraná.

Receitas

As características marcantes, como o aroma e o sabor, despertam os sentidos e trazem aconchego em diversos momentos. 

Para te ajudar a incrementar as receitas com café, o Alimente-se Bem separou algumas preparações:

Bolo de café

Café com leite cremoso

Gelado de café

Benefícios do consumo

O costume de tomar café é antigo e o uso da bebida como estimulante também. O hábito já existia entre os filósofos, que ao beber permaneciam acordados para a prática de exercícios espirituais.

Na bebida, é possível encontrar substâncias psicoativas, como a cafeína, que age no sistema nervoso e provoca alguns efeitos estimulantes, mesmo em doses baixas, como melhora no estado de alerta, na concentração, na redução do cansaço e da sonolência.

Outros efeitos da cafeína são o aumento do desempenho na prática esportiva, pois  possui efeito termogênico - aumento da temperatura corporal, por meio do estímulo dos sistemas cardiovascular, respiratório e nervoso central. 

Borra de café  

Estudos já demonstraram que a borra do café possui algumas funções, como:

• Utilizada nas plantações na forma pura (uso em menor quantidade), ou na maneira de compostagem, como um fertilizante natural, que ajuda no crescimento das plantas; 
• O uso também está sendo estudado pela indústria para extrair óleos que possuem boas funções para a pele.

5 dicas de preparo e consumo

1. Prepare somente a quantidade que será consumida no momento ou no máximo até 1 hora; 
2. Utilize água limpa, pura, filtrada ou mineral;
3. Não compacte ou aperte a camada de café que está no coador;
4. A quantidade de café varia de acordo com o gosto pessoal e a forma de preparo. Em média, coloque entre 5 e 6 colheres de sopa de pó de café para 1 litro de água;
5. A água não deve estar fervendo, pois pode alterar características responsáveis pelo sabor e aroma do café.

Se gostou deste conteúdo, compartilhe e acesse também os 8 benefícios do café em Dia Mundial do Café . 

O Dia das Mães geralmente é celebrado no almoço de domingo. A data é sinônimo de comer a famosa “macarronada da Mamma”, o “nhoque da avó” e a “lasanha da tia”. 

A tradição de consumir massa é uma herança cultural trazida pelos imigrantes italianos ao Brasil, no final do século XIX, em que as mulheres eram as protagonistas no preparo dessas receitas. 

Para os italianos, o sabor, o aroma e a textura presentes nessas receitas eram uma forma de aproximá-los do seu país de origem. 

De geração em geração, o afeto, o aconchego e a lembrança trazidos por esses pratos permanecem até hoje, considerados por muitas pessoas como comfort food.

Para reforçar a tradição, o Alimente-se indica algumas sugestões de massas criativas, econômicas e saborosas para preparar no Dia das Mães.

Receitas 

Macarrão ao molho de melancia

Lasanha de abóbora 

Nhoque de arroz

Cardápio completo

Que tal apostar em um almoço surpresa de Dia das Mães gastando pouco? Para te ajudar, montamos o cardápio abaixo:

Entrada: Salada de repolho e abacaxi com molho de iogurte 

Acompanhamento:

• opção 1: Rocambole recheado com palmito
• opção 2: Bolinhos de frango com espinafre
• opção vegetariana 3: Almôndegas de feijão

Sobremesa: Palha Brasileira

Bebida: Suco de casca de abacaxi com hortelã

Dicas para tornar a data especial

1. Prepare as refeições com a família, pois é uma oportunidade de melhorar suas habilidades culinária;
2. Divida as tarefas para não sobrecarregar a família;
3. Compartilhe histórias que envolvem comida. É um momento para conhecer mais sobre a tradição alimentar da família;
4. Coma com calma, atenção e saboreie o alimento.

Comfort Food

O nome surgiu na década de 90, com o objetivo de despertar emoções, por meio de aroma, sabor, cor, textura e formato, e não só de suprir as necessidades nutricionais.

Este tipo de comida envolve memórias, aconchego, alegria, cuidado e bem-estar, com uma pitada de saudade.

Geralmente, são refeições com características simples, como as massas, que trazem essas sensações.

Agora é só colocar a mão na massa e bom apetite!

O outono está aí e com a temperatura mais baixa, nada melhor do que ligar o forno para aquecer a casa e aproveitar para assar um daqueles bolos de vó.

O bolo é uma ótima opção para servir nas refeições intermediárias acompanhado de uma xícara de café ou chá, e reunir todos à mesa em um momento confortável e descontraído.

Para isso, o Alimente-se Bem indica algumas receitas de bolos econômicos e criativos, como o bolo econômico de chocolate e o bolo de café, e preparações que diminuem o desperdício de alimentos, por meio da utilização de frutas que estão muito maduras para serem consumidas frescas ou caso tenha comprado a mais.

É possível adicionar bananas bem maduras no bolo de banana que fica pronto em uma hora, ou juntar as cenouras que sobraram da semana para preparar o bolo de banana e cenoura.

Essa preparação é uma versão do bolo tradicional e utiliza as cascas de bananas que possuem diversos nutrientes. 

Receitas com aproveitamento integral

Normalmente, as pessoas descartam as partes não convencionais dos alimentos, pois desconhecem como aproveitá-las. Entretanto, o uso integral dos alimentos é uma forma de economizar e deixar as receitas ainda mais saborosas e nutritivas. 

Por isso, o programa separou mais receitas de bolos que acrescentam o aproveitamento integral das frutas:

Bolo de casca de banana

Bolo de casca de abacaxi

Bolo de frutas

Para te ajudar a selecionar quais partes podem aproveitar e como agregá-las às suas receitas, confira o e-book Tabela de composição das partes não convencionais dos alimentos.

Além das frutas, é possível também utilizar legumes na integralidade e adicionar verduras em bolos tradicionais de aipim, milho ou produtos derivados, como o fubá e a puba.

Veja a seguir:

Bolo de bagaço de milho

Bolo nutritivo de chuchu com casca 

Bolo nutritivo de abobrinha

Bolo especial de berinjela

Bolo de hortelã

Agribolo

Bônus 

Caso você prefira receitas sem glúten e que podem ser consumidas por pessoas alérgicas ou intolerantes à proteína, as dicas são bolo de aipim sem glúten e bolo baiano.

Comensalidade

Cozinhar e comer juntos são atos que envolvem os sentidos e carregam significados que vão além da necessidade de nutrir o corpo, pois o alimento cria memórias, e desperta afeto e carinho. 

Abaixo, algumas dicas sobre a comensalidade:

1 - Coma com regularidade e atenção 

Faça suas refeições diárias em horários semelhantes e evite “beliscar” nos intervalos entre elas. Coma devagar e desfrute do que está comendo, sem se envolver com outra atividade. 

2 - Coma em ambientes apropriados 

Se alimente em locais limpos, confortáveis e tranquilos, e onde não haja estímulos para o consumo exagerado de alimentos.

3 - Coma em companhia 

Sempre que possível, prefira comer em companhia de familiares, amigos e colegas de trabalho ou escola. Compartilhe também as atividades domésticas que antecedem ou sucedem o consumo das refeições.

Ao adotar essas orientações, é possível obter melhor digestão dos alimentos, controle mais eficiente do que e quanto comer, e maior interação social.

Além de compartilhar as refeições, compartilhe este conteúdo também para mais pessoas saberem desses benefícios! 

O Brasil é um país que possui muita diversidade, pois a cultura teve várias influências vindas da Europa e da África, como os costumes, as músicas, o idioma e a alimentação.

Um exemplo, é a chegada dos portugueses aqui, em 1500, que consolidou, 22 de abril, o “Dia do Descobrimento do Brasil”.

Influência de Portugal na culinária brasileira

Durante o período da colonização, os portugueses trouxeram alguns alimentos para o cultivo, entre eles, as frutas vindas de outras colônias, especialmente as africanas, como: uva, figo, maçã, marmelo, pêssego, romã, cidra, tâmaras, melão e melancia.

Os portugueses também introduziram o açúcar, que teve importância histórica na economia do Brasil.

A partir disso, a culinária adotou os doces de ovos e das mais diversas frutas. Assim, surgiu a goiabada, a marmelada e a cajuada, bem como os docinhos de festas comuns em aniversários e casamentos. 

Os doces portugueses se tornaram mais populares no Brasil com a instalação da família real no Rio de Janeiro. A maioria deles iniciou em conventos e leva como ingredientes principais ovo e açúcar. 

As preparações também adicionam farinha de trigo, leite e nata, que são a base de muitos doces e sobremesas tradicionais por aqui.

Receitas

Com isso, o Alimente-se Bem adaptou dez receitas de doces, algumas utilizam o aproveitamento integral de alimentos, e todas apostaram na criatividade.

Confira:

Arroz doce picante

Bombocado de mamão

Pudim de banana e canela

Manjar de jabuticaba

Manjar com calda de tamarindo

Docinho delícia

Docinho verde

Docinhos de grãos

Beijinho de soja

Ambrosia de acelga

Índios, portugueses e outros povos

Antes da chegada dos europeus, às terras brasileiras já eram habitadas pelos povos indígenas. Eles cultivavam alimentos nativos, como mandioca, cará, milho, abóbora, banana, castanha e feijão.

Os portugueses também aprenderam a utilizar esses alimentos para incluí-los em suas receitas tradicionais. Entretanto, foram eles que trouxeram para a culinária brasileira alguns dos principais alimentos e hábitos alimentares que carregamos até hoje. 

Em solo brasileiro, eles cultivaram os cereais, como trigo, cevada e lentilha; e os vegetais, como couve, alface, pepino, abóbora, alho, cebola, cominho, coentro e gengibre. O gado e as aves também foram trazidos ao Brasil para criação e consumo.

Os costumes dos colonizadores influenciaram nas tradições, nos simbolismos e na culinária, mas com o passar dos anos, a migração de outros povos, como africanos, italianos, espanhóis, alemães, japoneses e árabes também contribuíram com a nossa cultura.

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O Ano Novo é uma época de renovação em que as pessoas fazem promessas, traçam novos sonhos e desejam saúde, amor, dinheiro e paz.

Para isso, as tradições no Brasil vão desde os trajes até a comida: as pessoas vestem branco, pulam sete ondas e comem uvas, lentilha e sementes de romã durante a ceia.

Que tal aproveitar o momento para preparar uma ceia com praticidade? O Alimente-se Bem desenvolveu três sugestões de receitas: entrada, prato principal e sobremesa. 

Terrine de pera

Filet mignon suíno com molho de jabuticaba

Bolo de frutas

As opções são sustentáveis e econômicas, pois utilizam alimentos da safra, aproveitamento integral dos alimentos, como cascas e talos, e frutas secas e oleaginosas.

4 dicas para planejar a ceia com praticidade

É comum que a celebração gera mais gastos, mas com organização é possível economizar e evitar o desperdício.

1. Planeje: Faça uma lista com o número de convidados, os ingredientes para os pratos e demais itens que precisam ser comprados. Se a empresa onde trabalha entrega cesta de Natal, aproveite os produtos nas preparações;
2. Alimentos da safra: Adquira as frutas, legumes e verduras próximo ao dia da ceia. Prefira os produtos da época, pois são mais baratos e contém menos agrotóxicos;
3. Substitua: É possível trocar ingredientes e recriar receitas para tornar as refeições mais acessíveis, como bacalhau por peixe, carne bovina por suína, entre outras substituições;
4. Ressignifique: O mais importante é aproveitar o momento, por isso não gaste tanto tempo para organizar uma mesa farta. Prefira uma ceia simples e com mais alegria.

Significado dos alimentos consumidos na noite da virada 

Lentilha

No Brasil e Chile é consumida, logo após a meia-noite, e na Itália, cada batida do sino é acompanhada por uma colherada de ensopado de lentilha, para que não falte dinheiro no próximo ano. 

Entretanto, você sabe por que o consumo da leguminosa possui esse significado? 

O formato achatado e redondo do grão lembra uma moeda, e ao ser cozido dobra de tamanho, o que representa riqueza e sorte.

Arroz

Mesmo que não falte na mesa do brasileiro o ano todo, o arroz é considerado um alimento fundamental na ceia de Ano Novo em países como Japão, Coréia, Líbano e Dinamarca. 

Para os japoneses, como o alimento dobra de tamanho depois de pronto, ele representa riqueza, sorte, abundância e fertilidade. 

No Líbano, costuma-se comer somente alimentos brancos na noite da virada, por isso que o arroz está presente no cardápio da ceia.

Carnes

Na crença popular, não se deve consumir aves no Ano Novo, pois esses animais ciscam para trás, o que simboliza retrocesso e atraso de vida. 

Para quem gosta de carnes mais magras, pode substituir a ave por peixe, pois o animal nada para frente e está ligado à prosperidade.

A carne de porco também é muito consumida, por causa do tamanho volumoso e nível de gordura, e está relacionada à abundância, fartura e riqueza. Ela deve ser colocada no centro da mesa, pois representa progresso. 

Uvas

Por nascerem em cachos e possuírem muitas sementes, as uvas indicam fartura. Com isso, uma das tradições dos espanhóis é comer 12 uvas na hora da virada.

Isso começou em 1909, com uma jogada de marketing dos produtores da uva Alicante, que queriam se livrar do excedente de produção daquele ano. 

Com o passar do tempo, a quantidade passou a representar os 12 meses do novo ano e a esperança de que eles seriam doces. 

O consumo de bebidas como vinho, champagne e espumante também são comum na ceia de Ano Novo, devido a produção por meio dessa fruta, que representa energia positiva e otimismo. 

Tradição: Faça um pedido ao comer cada uma das 12 uvas e um brinde com uma das bebidas.

Romã

A fruta é muito cultuada em antigas culturas orientais e, por ter muitas sementes, acredita-se que atrai riqueza, fartura e fertilidade.

No Brasil, o ritual de Ano Novo, é segurar três sementes nos dentes, à meia-noite, e pedir dinheiro para o ano que se inicia. Essas sementes devem ser guardadas na carteira durante todo o ano, embrulhadas em papel branco.

Nozes e castanhas

Muito consumida nesta época do ano, as oleaginosas estão ligadas à antiguidade, pois eram fáceis de armazenar durante períodos mais rigorosos, como guerras e secas, e esses alimentos foram relacionados à prosperidade e a um bom início de ano.

Compartilhe o conteúdo para que mais pessoas sejam adeptas da ceia com praticidade!

Uma das épocas mais esperadas e comemoradas do ano está chegando. O Natal possui significado religioso e é um momento de reunir a família e os amigos para confraternizar.

Ceia de Natal com praticidade

Esta é a hora de celebrar, comer, se divertir e lembrar dos momentos que passou durante o ano. E que tal aproveitar a festividade para preparar uma ceia com praticidade?

O Alimente-se Bem elaborou três sugestões de pratos: entrada, prato principal e sobremesa para você servir. 

Salada grega

Peito de frango com chutney de manga

Pudim de leite com frutas cristalizadas e casca de abóbora

A ideia é fugir do convencional e apostar na sustentabilidade ao aproveitar o alimento na sua integralidade, pois essas receitas utilizam cascas de frutas e legumes.

Dicas de planejamento da ceia mais econômica 

1 - Faça uma lista com o número de convidados, os ingredientes para o preparo dos pratos e demais itens que precisam ser adquiridos;

2 - Escolha um cardápio mais simples, prático e barato. Para isso, considere algumas substituições de ingredientes tradicionais.

3 - Aposte em uma ceia mais nutritiva e cheia de sabor com a inclusão de talos, cascas, sementes e folhas, pois essas partes possuem alto valor nutricional;

4 - Aproveite o momento para elaborar receitas de família, pois possuem significado e memórias afetivas;

5 - As carnes costumam encarecer o cardápio, por isso escolha opções mais econômicas;

6 - Ao decidir por uma ceia com praticidade, é possível aproveitar mais a festividade e se desprender de menos horas na cozinha.

Hora das compras

Lista feita e cardápio montado, agora é o momento de ir às compras. Para isso:

• Compre os alimentos não perecíveis com antecedência para economizar tempo e dinheiro;

• Os produtos dos hortifrutigranjeiros podem ser comprados com um dia antes e aproveite a safra dos alimentos;

• As frutas secas e oleaginosas ganham destaque nessa época, mas também é possível comprá-las mais em conta. Confira algumas dicas.

Tradição natalinas e comensalidade

Nas ceias de Natal, as pessoas geralmente trazem algum prato tradicional que remete às receitas de famílias. Esses preparos criam memórias, despertam sentimentos e fortalecem os laços afetivos.

Desta forma, o ato de comer ocorre com as pessoas que amamos e a comensalidade se faz presente, pois não é apenas a comida que é compartilhada, mas o momento da refeição, a famosa expressão “comer junto”.

Pós-ceia 

Mesmo organizando uma ceia prática, as festividades costumam ser fartas com a contribuição dos pratos feitos pelos familiares.

Entretanto, se sobrar, os alimentos não precisam ir para o lixo: coloque em recipientes separados, guarde-os na geladeira e coma em até 48 horas, bem como podem ser usados para agregar outras receitas.

Se congelar, coloque etiquetas com o nome do alimento, a data de congelamento e consuma em até 30 dias. 

Natal é o tempo de alegria, aconchego e união. A organização da refeição contribui muito para que o momento seja especial. 

Feliz Natal!

Conhecido por ajudar a aumentar a imunidade, o inhame é um tubérculo nutritivo, pois é rico em fibras e minerais, como fósforo e potássio, vitaminas do complexo B e proteínas, e está na safra de outubro.

O alimento provém da África e foi trazido ao Brasil na época da colonização. Atualmente, a região Nordeste concentra a maior parte da produção nacional e é bastante cultivado em sistema de agricultura familiar.

Receitas

O consumo do inhame também prevalece nos estados do Nordeste durante as refeições, inclusive no café da manhã. 

Ele pode ser preparado de diversas maneiras, como cozido, assado ou no vapor. No caso da receita Fofuras de inhame, o alimento deve ser cozido. A preparação é uma opção de lanche e serve para rechear massas. 

O tubérculo também pode ser adicionado no Escondidinho de abobrinha e na Bebida vegetal a base de extrato de inhame. 

Na bebida, ele deve ser incluído cru, mas nessa forma é necessário verificar se há perigo de reação alérgica, pois o inhame contém oxalato de cálcio, um composto químico, que pode irritar a mucosa oral e a epiderme. 

Benefícios à saúde

O inhame é utilizado para fins medicinais, com a promessa de ajudar no tratamento de algumas doenças. Dessa forma, alguns estudos demonstraram que o alimento:

• Possui ação antioxidante e anti-inflamatória;
• Melhora a flora intestinal;
• Auxilia nos sintomas da menopausa;
• É benéfico no controle da obesidade.

No último caso, por o inhame ser fonte de diosgenina - uma substância com a estrutura similar aos estrógenos humanos, em que a indústria farmacêutica utiliza na produção sintética de hormônios - diminui os níveis de colesterol, plasmáticos e hepáticos do corpo, e consequentemente, auxilia na perda de peso. 

Composição

Calorias	97
Potássio	568 mg
Carboidratos	23,1 g
Proteínas	2,1 g
Lipídeos	0,2 g

Diferenças de tipos

Inhame, cará ou taro? Com vários nomes ao redor do país e semelhanças visuais, a Associação Brasileira de Horticultura (ABH) definiu que o inhame é a nomenclatura para todas as espécies do gênero Dioscore, a partir disso existem vários tipos desse alimento e variações linguísticas.

O que parece uma mandioca, por ser mais comprido e estreito, e com o interior mais esbranquiçado, é a forma mais famosa do inhame, e é chamado de cará nas regiões Norte e Nordeste.

Já o que lembra uma batata, por conta do formato mais redondo, e casca mais escura e arroxeada, é conhecido como  inhame na região Sudeste, mas o nome correto é taro.

Curiosidade

A farinha de inhame é utilizada para a fabricação de produtos alimentícios e tornou-se uma aliada para o consumo de pessoas com doença celíaca, devido não conter glúten - um dos componentes da farinha de trigo. 

Achou o conteúdo interessante? Compartilhe e prepare sua receita.

O Dia das Crianças é comemorado hoje, 12 de outubro, no Brasil. A data celebra os direitos das crianças e dos adolescentes sobre os cuidados necessários durante esta fase da vida, e alguns deles são a aprendizagem e a nutrição. 

Um ambiente que ajuda a unir os dois cuidados é a cozinha, pois os pais podem preparar as refeições com filhos para que eles estimulem a coordenação motora, conheçam novos sabores e criem memórias afetivas. 

Para isso, o programa Alimente-se Bem, do Sesi-SP, lança o e-book de receitas “Brincando com os sabores: almoço e jantar (volume 2)”. Clique aqui para fazer o download gratuito. 

A publicação, elaborada especialmente para os pequenos, incentiva a educação alimentar de forma lúdica, a organização das refeições e fortalece os vínculos familiares ao cozinhar juntos. 

A fim de trazer esses conceitos na prática, o e-book reúne mais de 20 receitas fáceis e nutritivas. São elas: almôndegas, cuscuz, empanados, hambúrguer, lasanha, nuggets, panqueca, purê, quibe, omelete, entre outras sugestões. 

As preparações utilizam o aproveitamento integral dos alimentos, como talos, folhas, cascas e sementes, bem como contribuem com a sustentabilidade, saúde, economia e diminuem o desperdício doméstico. 

Se curtiu, compartilhe o conteúdo e o e-book com os pais e a criançada! 

Com sabor que envolve doçura, crocância e frescor, e um toque picante, o rabanete é uma raíz da família brassica, como o nabo, o repolho e a couve-flor.

A hortaliça apresenta variação de tamanho, formato e cor. Pode ser encontrada na forma oval, alongada ou redonda; e com a casca vermelha, branca ou as duas cores misturadas, mas independente do tipo a polpa é branca.

É originária da região Mediterrânea, foi muito utilizada pelas civilizações romana, grega e egípcia, e está presente na culinária asiática. 

Contudo, o rabanete também ganhou espaço na cozinha brasileira devido ao sabor, baixo custo e versatilidade no preparo.

Receita com aproveitamento integral

Geralmente, a raiz é consumida crua em salada, mas para aproveitar o alimento de maneira integral, como as folhas, destacamos a receita Rolinhos de folhas, que pode ser servida como acompanhamento no almoço ou jantar.

As folhas possuem vitaminas A, C e B6; ferro, cálcio e fibras; e alguns antioxidantes presentes unicamente na folhagem, como o potássio e ácido fólico.

Composição e vantagens de consumo

O rabanete fornece vários benefícios à saúde:

• Com alta concentração de selênio, protege contra doenças crônicas associadas ao envelhecimento, como as que atingem o coração, o cérebro e a circulação; câncer; cirrose e enfisema;

• É uma hortaliça com propriedade fitoterápicas possui antioxidantes e apresenta alto valor nutritivo quando comparada a outras folhosas;

• É considerado um alimento que auxilia na imunidade, por conta da vitamina C e do complexo B, e é aliado do sistema digestivo, pois contém boa quantidade de fibras. 

Nutriente	Quantidade
Vitamina C	9,6 mg
Fibra	2,2 g
Potássio	328 mg
Fósforo	25 mg
Cálcio	21 mg
Sódio	11 mg
Magnésio	10 mg

Para aproveitar esses benefícios, o Alimente-se Bem sugere duas receitas: Batata rosti assada com rabanete e Pizza de arroz com rabanete

3 curiosidades sobre o rabanete

1. A região ideal para o plantio é de clima frio ou temperado, entre 10 e 20ºC. Por isso, o cultivo é concentrado no sul do país;
2. A forma mais indicada de armazenar o rabanete é na geladeira em sacola plástica fechada. Caso seja guardado com as folhas, o tempo de consumo é de 5 a 7 dias;
3. O rabanete pode ser feito em conserva para servir como aperitivo ou em saladas. Nesse caso, utilize um pote, sal e água, a fim de cobrir e deixar os vegetais submersos. Feche o recipiente com um pano, pois ao lacrar com a tampa pode fermentar o preparo.

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