Ingredientes:

• 1 banana nanica com casca
• 1 xícara (chá) de cenoura com casca picada
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• _1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• _1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Lave bem as bananas e a cenoura. Bata-as no liquidificador com as gemas, o açúcar, o óleo, a aveia e o coco ralado. Reserve;
2. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente a mistura do liquidificador;
3. Junte o fermento em pó e misture mais um pouco;
4. Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido.