Ingredientes 

• 1 chester (aproximadamente 2,4 kg) desossado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• ½ alho-poró fatiado
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• 2 pães franceses amanhecidos picados
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ abacaxi em fatias

Modo de preparo

1. Corte os miúdos contidos dentro da ave em pequenos pedaços. 
2. Refogue os miúdos com azeite, alho, cebola, alho-poró, pimenta-do-reino e o sal.  
3. Acrescente o pão, as gemas de ovos, o cheiro verde e a pimenta dedo-de-moça. Abra a ave em forma de manta com a pele para baixo, espalhe os miúdos. Enrole a manta e amarre. 
4. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, fatie e reserve. 
5. Polvilhe açúcar sobre as fatias de abacaxi. Em seguida, em uma frigideira, passe as fatias de abacaxi por 2 minutos de cada lado. 
6. Sirva com as fatias de chester.
7.  

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h30