Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de batata-doce cozida
• 4 unidades de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Esprema a batata-doce e reserve;
2. Bata as claras em neve e reserve;
3. Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem;
4. Junte o leite, a batata-doce, a farinha de trigo e, por último, o fermento;
5. Acrescente delicadamente as claras em neve;
6. Leve para assar em assadeira untada com margarina e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido;
7. Para a calda, leve ao fogo o açúcar e deixe derreter;
8. Acrescente a água e deixe ferver;
9. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo até engrossar;
10. Coloque a calda sobre o bolo ainda quente.