Ingredientes:

• _1/2 xícara (chá) de feijão andu
• _1/2 xícara (chá) de canjica branca
• _1/2 xícara (chá) de canjica amarela
• _3/4 xícara (chá) de tomate sem semente
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 6 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe os grãos de molho de 8h a 12h;
2. Escorra a água;
3. Em uma panela de pressão, cozinhe os grãos;
4. Depois de cozidos, reserve os grãos para que estes possam esfriar;
5. Corte o tomate e a cebola em pedaços pequenos;
6. Adicione os grãos cozidos e tempere com a salsa picada, o sal, o vinagre e o azeite;
7. Sirva frio.

Dica: O feijão andu é encontrado em casas do norte e em lojas de produtos naturais.