Ingredientes

Massa:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 unidades de tomate picado
• 2 latas de sardinha em lata
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 10 unidades de azeitona preta picadas
• 2 unidades de espigas de milho
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1 xícara (chá) de talos de salsa picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho

Farofa crocante:

• 15 unidades de castanha-do-pará picadas
• 3 colheres (sopa) de aveia em flocos

Modo de preparo

1. Em uma panela aqueça o óleo.
2. Doure a cebola e o alho.
3. Acrescente o tomate e refogue.
4. Junte as sardinhas limpas e o extrato de tomate mexendo sempre.
5. Deixe cozinhar até desmanchar a sardinha.
6. Acrescente as azeitonas, o milho, a ervilha e o talos de salsa e a salsa.
7. Deixe cozinhar até os vegetais ficarem macios.
8. Coloque aos poucos a farinha de milho, em camadas finas, mexendo lentamente até cozinhar os flocos e desprender do fundo da panela.
9. Despeje numa forma de pudim untada e umedecida.
10. Espere esfriar e desenforme.
11. A parte, coloque numa frigideira as castanhas-do-pará e a aveia em flocos.
12. Leve ao fogo médio até que fiquem crocantes.
13. Cubra o cuscuz com essa farofa no momento de servir.

Dica: A farinha é somente uma das várias formas de consumir o milho. Seu uso diversificado reflete a importância cultural e histórica desse grão, associado tanto à culinária popular quanto a celebrações regionais do Brasil. Saiba mais.