Ingredientes

Massa da torta – Sablée

• ¾ da embalagem de manteiga sem sal (150g)
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
• ½ copo americano de água gelada (75mL)

Recheio

• 1 talo de alho-poró
• ½ cebola em cubos
• casca de 1 abóbora fatiada fina
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) ricota fresca
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• sal
• noz-moscada ralada a gosto

 Modo de preparo

Massa da torta – Sablée

1. Com as mãos misture delicadamente o trigo, o sal e a manteiga gelada até ficar uma farofa fina. Adicione água gelada aos poucos e misture a massa até soltar das mãos.
2. Embrulhe com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa, cubra a fôrma de aro removível e faça furos na massa com um garfo. Leve a fôrma à geladeira por 30 minutos.
4. Asse no forno preaquecido por 10 minutos em temperatura de 180°C por 15 minutos.

 Recheio

1. Refogue, no azeite, a casca de abóbora fatiada com o alho-poró e a cebola. Pingue água aos poucos até a casca amolecer. Adicione o sal e prove. Reserve até esfriar.
2. Bata, por 3 minutos, no liquidificador a ricota, o leite, os ovos, 1 colher (café) de sal e a nos moscada ralada.
3. Misture o creme de ricota com o refogado de casca de abóbora frio.
4. Coloque o creme sobre a massa assada e leve ao forno 180°C por cerca de 40 minutos.
5. Espete um palito no centro para se certificar de que o creme está assado e consistente.