Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras (chá) de berinjela picada com casca
• ^1/2 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• Sal a gosto
• ^1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa
• ^1/2 xícara (chá) de talos de agrião

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. Acrescente a berinjela, o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo da panela.
4. Retire do fogo.
5. Acrescente a salsa e bata no liquidificador.
6. Coloque essa mistura em um recipiente e adicione os talos de agrião bem picados.
7. Conserve em geladeira.