Ingredientes:

• 24 fatias de abóbora paulista pequena com casca
• Água (o suficiente)
• Sal (a gosto)
• _1/2 xícara (chá) de tomate
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 1 colher (sopa) salsa
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

1. Lave muito bem a abóbora, separe o pescoço e corte-o em fatias muito finas.
2. Ferva a água com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos por vez, até ficarem macias, porém, consistentes.
3. Retire as fatias da água como o auxílio de uma escumadeira e reserve.
4. Pique miúdo o tomate, a cebola e a salsa e tempere com o sal, o azeite e o vinagre, fazendo um vinagrete.
5. Disponha uma camada de rodelas de abóbora e alterne com o vinagrete.
6. Sirva frio.

Dica: A abóbora é rica em vitamina A e fibras.