Esses dois termos podem gerar algumas dúvidas, devido serem semelhantes no universo da alimentação, mas por outro lado possuem significados diferentes. 

Aproveitamento integral dos alimentos

A expressão serve quando falamos sobre utilizar um alimento de forma integral, o que inclui as partes não convencionais dos vegetais, como: ramas, cascas, folhas, talos e sementes; ou de origem animal, como: carcaças de frango e ossos.

As carcaças e os ossos podem ser adicionados na preparação de sopas e caldos, a fim de agregar mais sabor e valor nutricional.

Quando esses elementos são submetidos a uma longa fervura liberam colágeno e minerais importantes para a saúde óssea e muscular, como: cálcio, fósforo e magnésio.

Já as partes não convencionais dos vegetais podem apresentar mais nutrientes do que quando comparadas à polpa. Confira em: Conheça os valores nutricionais das partes não convencionais dos alimentos e como utilizá-las

Para colocar em prática, o Alimente-se Bem separou a receita exclusiva canjica com calda de manga que inclui as cascas da fruta.

Reaproveitamento dos alimentos 

O termo indica dar um novo significado a algo que já foi usado, por exemplo: utilizar as sobras de frango assado do almoço de domingo em uma outra preparação. Uma sugestão é a receita de almôndegas de feijão que acrescenta sobras de feijão e arroz.

O que esses conceitos têm em comum? 

Ambos são estratégias eficientes para uma alimentação mais saudável e sustentável com a proposta de reduzir o desperdício de alimentos, gerar economia em casa e promover um consumo mais consciente. 

Medidas de pré-preparo

Confira algumas dicas antes de aproveitar ou reaproveitar alimentos:

1. Ao comprar os alimentos ou no momento de reaproveitar, confira se a cor, a textura e o odor estão preservados;
2. Higienize bem os alimentos;
3. Planeje: se achar que não vai utilizar o alimento em sua totalidade, congele as partes para utilizar depois. É importante anotar a data em que está congelando o alimento para ter um controle de validade. 

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