INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de canjica branca
• 10 xícaras (chá) de água para cozinhar
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de manga com casca madura picada
• 1 e ½ xícara (chá) de leite

CALDA:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de manga com casca madura picada
• 1½ xícara (chá) de água

MODO PREPARO

1. Coloque a canjica de molho de véspera.
2. Escorra a água.
3. Leve para cozinhar até ficar cremosa.
4. Acrescente o açúcar, a manga e o leite.
5. Deixe cozinhar.
6. Bata, ainda quente, no liquidificador.
7. Se necessário, acrescente um pouco mais de água filtrada.
8. Divida em porções.
9. Leve para gelar.
10. Para a calda, bata no liquidificador o açúcar, a manga e a água.
11. Leve ao fogo para apurar.
12. Deixe esfriar.
13. Coloque sobre a canjica.
14. Sirva fria.

Dica: A canjica é um alimento presente principalmente nas Festas Juninas, celebração popular que cresceu ao longo do tempo e se adequou nos diferentes lugares, pois, no passado, ocorriam em regiões pequenas, como vilas, daí surgiu a palavra arraiá.