Entenda a diferença entre atacado, varejo e atacarejo e em qual dessas modalidades é melhor comprar.

Andar pelos supermercados comparando os preços dos produtos é uma prática recorrente para milhares de brasileiros. Mas, na hora de fazer as compras do mês, qual será a melhor opção: varejo ou atacado?

Geralmente, o consumidor final prefere fazê-lo no varejo, por comprar em unidades e ter mais facilidade ao armazenar, principalmente para famílias pequenas. Segundo o relatório Brasil Food Trends 2020, existem 78.311 lojas no país. Grande parte do crescimento do setor se deve ao poder de consumo da população de baixa renda. De acordo com a Kantar WorldPanel (dados de 2009), o gasto do consumidor com produtos em geral no supermercado corresponde a aproximadamente 75% de seu orçamento doméstico.

Já no atacado, o consumidor consegue um preço competitivo, comparado ao varejo. É destinado a pessoas jurídicas, a exemplo de lojistas e empresas, mas muito frequentado pelos consumidores finais, principalmente por famílias grandes nas quais o abastecimento de alimentos deve ser maior. O diferencial do atacado em relação ao varejo está na tabela de preços. Enquanto o preço no varejo é calculado com base no mercado local, o atacado comercializa com preços menores, direto de fábrica, representando descontos que chegam a 50% do valor no varejo.

Atacarejo

Especialmente em momentos de crise, os brasileiros tendem a ser mais racionais na hora de ir às compras. Por isso, uma nova modalidade caiu no gosto dos consumidores, é o atacarejo. São lojas que reúnem atributos das duas formas tradicionais de compras, mas com menos serviços e mais opções de produtos.

A estética não é mais importante, pois, normalmente, os produtos são comercializados em embalagens econômicas ou dentro de caixas. De acordo com a Kantar Worldpanel, o atacarejo cresceu 22% em 2016 e mais 12% em 2017. Dados recentes da Nielsen, empresa de pesquisa de mercado, divulgados pela revista IstoÉ Dinheiro, mostram que, nos primeiros seis meses de 2020, o atacarejo teve alta de 19,7%.

Não existe um prognóstico se elas continuarão a fazer sucesso por muitos anos ou por um curto período de tempo. O fato é que, por enquanto, a escolha dos brasileiros por essa modalidade tem ficado cada vez mais frequente.

Conhecendo o consumidor

Além de oferecer um preço vantajoso, uma empresa alimentícia deve estar atenta ao relacionamento com o cliente e entender sua tendência de consumo. Um dado da Kantar Worldpanel, divulgado no Brasil Food Trends 2020, mostra uma procura maior por alimentos e bebidas mais saudáveis, como produtos integrais, com fibras, sem lactose e azeites.

Ainda de acordo com o relatório, o Brasil é fortemente influenciado pelo modelo de consumo de alimentos encontrado em outros países do mundo. Das quatro tendências encontradas no Brasil, três delas são similares às globais: 34% vão às compras em busca de conveniência e praticidade; 23% procuram confiabilidade e qualidade, 23%, sensorialidade e prazer; e 21%, saudabilidade e bem-estar e sustentabilidade e ética. Nesse sentido, ao estarem atentas a essas tendências do consumidor, as empresas potencializam seus canais de vendas e se tornam mais competitiva.

Dica

Na hora de ir às compras, é importante reconhecer o consumo, se as compras terão grandes ou pequenas quantidades de produtos, quais os recursos financeiros disponíveis e quanto se tem para isso. Há momentos em que a melhor opção é o atacado. Mas, em necessidades pontuais, cabe ir ao varejo, pois pelo dinamismo de valores, é possível encontrar aquele desconto esperado.

Em tempos de quarentena, mesmo ficando só em casa, é importante ter hábitos alimentares saudáveis e ricos em nutrientes. Para isso, ao contrário do que se pensa, não é necessário gastar muito nas compras do mês, uma vez que alguns alimentos podem ser aproveitados integralmente ao elaborarmos nossas refeições. 

Um dos pontos positivos do isolamento é poder sentar à mesa com toda a família. Mas, quantas vezes aconteceu de abrir a geladeira e não saber qual destino dar às sobras. Às vezes fica metade de uma cebola aqui, um pouquinho de brócolis ali, metade de um tomate abandonado na gaveta e nos perguntamos o que fazer com isso. Foi pensando nisso que disponibilizamos uma receita que pode ser saboreada no lanche de um longo dia de home office. Uma opção deliciosa, recheada em nutrientes e o melhor: sem gastar muito.

Confira a receita de cuscuz para você aproveitar em família e delicie-se! 

CUSCUZMIX

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de mandioca
• 2 unidades de espiga de milho
• 1 xícara (chá) de talos de brócolis
• 4 colheres (sopa) de óleo composto
• 1 dente de alho
• 1 unidade de cebola picada
• 3 unidades de tomate picado
• ½ xícara (chá) de azeitona preta
• ½ xícara (chá) de salsa com talos
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe separadamente a mandioca e a espiga de milho, debulhe o milho e reserve.

Cozinhe, no vapor ou na água, os talos de brócolis e reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo composto e refogue o alho, a cebola, os tomates, os talos de brócolis, o milho, a azeitona e a salsinha. Misture bem.

Amasse a mandioca com o auxílio de um garfo e junte ao refogado mexendo bastante. Verifique o sal e acrescente a farinha de milho por último. Mexa bem.

Unte uma fôrma e coloque rodelas de tomate e azeitona. Coloque o creme, deixe esfriar e desenforme. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Você pode conhecer mais lanches econômicos nos links abaixo. Confira:

• Bolo de fibra e canela
• Pão econômico
• Patê de tomate
• Requeijão com talos de couve

Saiba como otimizar gastos, garantir qualidade e evitar desperdícios no supermercado durante a pandemia

Estimuladas a ficarem em casa para evitar exposição ao coronavírus, cada vez mais as famílias têm preparado seus próprios alimentos e refeições. Para enfrentar essa realidade, os carrinhos de compras nunca saíram tão cheios do supermercado. Especialmente para aqueles que desejam ir além das receitas básicas, sair um pouco do tradicional feijão com arroz.

Todavia, é necessário muita cautela e planejamento rigoroso para evitar gastos desnecessários. Em entrevista ao Portal da Indústria, o especialista em Negócios Financeiros e Cooperativos, José Flávio Linhares, explicou que, apesar da Covid-19, o momento é de comprar apenas aquilo que é necessário, sem estocar alimentos. Afinal, a crise não levou ao desabastecimento de gêneros alimentícios.

Uma boa dica antes de ir às compras é checar a geladeira, o congelador e a despensa. Sabendo o que tem em casa, é hora de anotar o que é preciso comprar, na quantidade adequada, evitando adquirir mais do que se deve. A boa e velha lista é o principal guia do consumidor durante a compra. Outra dica para não esquecer de nada é anotar no momento em que perceber a falta de determinado produto em casa. Faça um bloco de notas no celular.

Com a lista em mãos, elaboramos algumas dicas que ajudarão na hora de ir às compras. Simples mudanças de hábitos que permitem aliviar os gastos: 

• Defina a melhor frequência de idas ao supermercado para não ir mais vezes do que necessita e levar mais produtos do que deve;
• Liste o que será comprado e, se possível, faça uma pesquisa comparativa;
• Não vá ao supermercado com pressa. Dedique algum tempo para ler rótulos, descobrir marcas, concentrar-se para pesquisar os preços e focar na lista. Isso ajuda a fazer escolhas mais saudáveis e adequadas;
• Evite horários de pico e prefira não levar as crianças. Assim, é possível evitar distrações e pedidos de guloseimas e produtos que não estavam na lista; 
• Se um produto estiver muito caro, vale substituir por outro de melhor preço, mas com as mesmas propriedades nutricionais; 
• Não vá ao supermercado com fome porque pode fazer você comprar mais do que o ideal;
• Evite desperdícios.  As folhas, talos e cascas das frutas, legumes e verduras são ricas em vitaminas e minerais e podem ser utilizadas em várias receitas. Além dos benefícios à saúde, o uso desses alimentos de forma integral traz redução nos gastos e uma maior economia nas compras.
• Alimentos saudáveis e da época, além da qualidade, possuem preços mais em conta. Para ajudar a garantir qualidade e preços mais baixos, o site da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) disponibiliza a tabela de safras dos produtos. Acesse aqui: http://www.ceagesp.gov.br/entrepostos/servicos/produtos/sazonalidade-de-compras/ 

Agora que já sabe os caminhos para economizar nesse momento, prepare algumas receitas originais para sair do comum. No site Sesi Chef, você encontra uma série de opções de receitas, por meio de livro e vídeos, que vão deixar a sua família com água na boca. Acesse: https://sesichef.sesisp.org.br/

Para economizar nos gastos mensais com alimentação, é necessário adotar algumas estratégias no dia a dia. Entre elas, estão o aproveitamento integral dos alimentos – descobrir a riqueza nutricional e saber utilizar cada parte de frutas, verduras e legumes – e também fazer pesquisas de mercado. O simples hábito de comparar preços faz muita diferença no total das contas no final do mês.

No entanto, ir de supermercado em supermercado pode ser uma tarefa bastante exaustiva e, além de gerar gasto com transporte, requer tempo. A boa notícia é que a tecnologia também pode auxiliar nisso. Hoje em dia, existem diversos sites e aplicativos que coletam informações e preços dos produtos disponibilizados nas prateleiras e fazem a comparação para você de forma rápida e fácil. 

As funcionalidades são inúmeras e inovadoras. Tem aplicativo em que o usuário compara os preços dos produtos encontrados na gôndola com os de outros estabelecimentos, por meio do uso da câmara do celular. É só capturar a imagem do código de barras e saber qual o estabelecimento tem o melhor preço.  

Outro cria e edita listas de compras, informa as ofertas do dia e mostra as diferenças de preços entre os supermercados. E há, ainda, um ideal para famílias, que permite que um usuário compartilhe suas listas com outros, os quais também podem editá-las, mesmo que não sejam eles os responsáveis pelas compras.