INGREDIENTES

• 1½ xícara (chá) de cebolinha em conserva
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (café) de vinagre
• 2 unidades de cenouras grandes
• 1 unidade de abacate grande
• 5 fatias de casca de melancia
• 2 colheres (sopa) de salsa
• Sal a gosto
• 1 unidade de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

MODO PREPARO

1. Descasque as cebolinhas e cozinhe com a água e o vinagre até ficarem macias.
2. Deixe esfriar e reserve.
3. Limpe as cenouras e cozinhe-as até ficarem macias.
4. Com o auxílio de um boleador médio, faça bolinhas de cenoura, de abacate e de casca de melancia (utilizando somente a parte branca).
5. Misture a cebolinha em conserva, junte a salsa picada e o sal.
6. Tempere com limão e azeite. Sirva com folhas de alface.