Ingredientes

• Cascas de cenoura​
• Cascas de cebola​
• Cascas de alho​
• Talos de cheiro verde​
• Talos e folhas de ervas (salsão, alho poró)​
• Aparas de pimentão​
• Água fria (3x a quantidade dos ingredientes)​

Modo de preparo

1. Para essa receita, não existe quantidade definida, o ideal é utilizar aparas de legumes que são gerados no dia.​
2. Coloque as aparas com água fria no fogo baixo e deixar apurar por 2 a 3 horas em panela destampada.​
3. Deixe sempre o fogo baixo para extrair o sabor das aparas e para o caldo não se perder com a fervura.​
4. Depois de concentrado, passe pelo peneira pra extrair apenas o caldo. ​
5. Utilize em cozidos, sopas, arroz, feijão...

DICA: Se necessário, durante o processo adicionar água quente!​ Pode-se utilizar cascas, talos e folhas de vários vegetais.