INGREDIENTES

• 200g de fígado bovino
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de ervilha seca
• 3 xícaras (chá) de mandioca
• 1½ litro de água
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara (chá) de tomate em cubos sem semente
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de talos de salsa picada

MODO PREPARO

1. Corte o fígado em cubos pequenos e tempere com sal.
2. Aqueça o óleo e frite-o.
3. Coloque sob papel absorvente para retirar o excesso do óleo. Reserve.
4. Cozinhe a ervilha seca com água o suficiente até ficar "al dente". Reserve.
5. Cozinhe a mandioca com a água e bata no liquidificador formando um creme. Reserve.
6. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o fígado, a ervilha cozida e o creme de mandioca.
7. Deixe levantar fervura, acrescente o tomate e verifique o sal.
8. No momento de servir coloque a salsa e os talos de salsa.