INGREDIENTES

• 3½ xícaras (chá) de batata picada
• 2 xícaras (chá) de cenoura picada
• 2 xícaras (chá) de tomate picado
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 7 xícaras (chá) de água
• 2 unidades de dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 3 colheres (sopa) de salsa

MODO PREPARO

1. Cozinhe os legumes, o gengibre e a cebola com a água.
2. Quando estiverem cozidos, bata tudo no liquidificador e reserve.
3. Em uma panela, doure o alho no azeite, junte a mistura do liquidificador, acrescente o sal e deixe apurar.
4. À parte, leve o gengibre ralado ao forno para secar.
5. Retire do forno, misture com a salsa e coloque sobre a sopa quente.