INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de semente de abóbora
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 1 xícara (chá) de talos de salsa picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 Kg de peito de frango
• 2 colheres de (sopa) de manteiga

Molho picante de abóbora:

• 2 xícaras (chá) de abóbora madura com casca
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

MODO PREPARO

1. Retire as sementes da abóbora, limpe bem e leve para torrar em forno médio com uma pitada de sal.
2. Para o recheio bata no liquidificador as sementes de abóbora, o manjericão e os talos de salsa. Acrescente o azeite e o sal e misture com a ricota amassada. Reserve.
3. Fatie o peito de frango, tempere com sal e cubra com o recheio.
4. Enrole o peito de frango como rocambole fechando com barbante ou palito.
5. Em uma assadeira aqueça a manteiga e doure o frango recheado. Leve a assadeira ao forno até que o frango cozinhe completamente.
6. Descasque a abóbora, reserve as cascas. Cozinhe a abóbora com água.
7. Bata no liquidificador a abóbora com a água do cozimento. Reserve. Derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
8. Acrescente o creme de abóbora, o sal e a pimenta dedo-de-moça, cortada em tiras fininhas. Deixe apurar o molho.
9. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Corrija o sal. Corte o rocambole de frango em fatias e sirva acompanhando com o molho de abóbora.
10. Afervente as cascas de abóbora e salpique sobre o molho antes de servir.