INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de beterraba ralada
• 1/2 xícara (chá) de folhas e talos de beterraba picados
• 2 xícaras (chá) de água
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 unidades de ovo
• 14 unidades de castanha-do-pará picada
• 1 xícara (chá) de uvas-passas
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO PREPARO

1. Bater no liquificador a beterraba, as folhas com os talos e a água. Leve ao fogo com o açúcar.
2. Acrescente a baunilha e deixe apurar até o ponto de geléia.
3. Misture a geléia, os ovos (não batidos), a castanha e as uvas passas. Espalhe a farinha de trigo sobre essa mistura e misture-a muito bem até formar uma massa.
4. Coloque em uma assadeira untada, numa espessura de 1 cm.
5. Assar por 30 minutos, em forno médio. Tire do forno e, com auxílio de um cortador cortar em discos.
6. Leve os discos novamente ao forno por mais 5 minutos para secar o corte. Deixe esfriar antes de tirar da assadeira.

Dica: Pode cortar em formato de barrinhas. Sirva como lanche escolar.