INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de soja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 unidades de ovos

RECHEIO:

• 1 ½ xícara (chá) de proteína texturizada de soja
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 unidades de dentes de alho picado
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

MODO PREPARO

1. Coloque a soja na água e ferva por 5 minutos.
2. Escorra e leve para cozinhar em outra água por aproximadamente 20 minutos.
3. Bata no liquidificador e reserve.
4. Faça um creme com a manteiga, a farinha de trigo e o leite.
5. Junte os ovos e a soja batida e cozinhe até formar uma massa consistente.
6. Deixe esfriar.
7. Hidrate a proteína texturizada de soja, escorra e refogue com o azeite, a cebola, o alho e o tomate.
8. Verifique o sal.
9. Com a massa, faça os croquetes, recheie com a proteína texturizada de soja, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.