Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de mandioca picada
• Água o suficiente para cozinhar a mandioca
• 500g de peito de frango
• Casca de 1 cebola
• Casca de 2 dentes de alho
• Talos de salsinha ou coentro 
• Água o suficiente
• Sal
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1/2 unidade de cebola picada cebola
• 2 dentes de alho
• 3 xícaras (chá) de tomate maduro picado
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
• 1 ½ xícara (chá) de leite de coco caseiro
• Coentro ou salsa picados para finalização  

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca até desmanchar.
2. Separe a mandioca da água do cozimento.
3. Coloque essa água no liquidificador.
4. Adicione aos poucos a mandioca cozida para formar um creme espesso.
5. Reserve.
6. Cozinhe o peito de frango com a água, as cascas, os talos de ervas e o sal.
7. Depois de cozido, retire as cascas e reserve o caldo.
8. Desfie o frango.
9. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o frango desfiado e o tomate picado.
10. Junte a mandioca batida com a água do cozimento.
11. Adicione os talos de agrião.
12. Se necessário coloque um pouco do caldo de frango.
13. Adicione o leite de coco.
14. Deixe levantar fervura.
15. Verifique o sal.
16. Finalize com as ervas frescas.
17. Sirva quente.

Dica: Para preparar o leite de coco caseiro siga o passo-a-passo aqui.