INGREDIENTES

POLENTA:

• 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de água (para dissolver)

PURÊ

• 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (parte branca)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

CALDA:

• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcarre

MODO PREPARO

1. Descasque o maracujá.
2. Corte ao meio, retire a polpa,
3. Separe 2 colheres de sopa para a calda.
4. Corte a parte branca em tiras.
5. Coloque em uma panela, cubra de água.
6. Leve ao fogo.
7. Assim que levantar fervura ferver, descarte a água.
8. Repita esse processo mais uma ou duas vezes.
9. Reserve.
10. Para a polenta, faça o suco de maracujá com a polpa e a água.
11. Coe, leve ao fogo com o açúcar.
12. Assim que ferver, junte o fubá dissolvido na água.
13. Deixe cozinhar até engrossar.
14. Coloque em um recipiente, reserve.
15. Para o purê, bata a casca do maracujá no liquidificador com a água e o açúcar.
16. Leve ao fogo para apurar.
17. Cubra a polenta, reserve.
18. Para a calda, leve ao fogo a polpa de maracujá reservada, a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fino.
19. Coloque sobre a polenta.
20. Leve para gelar.

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