Ingredientes

Sopa

• 1 couve-flor média
• 1 litro de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho

Farofa

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 2 xícaras (chá) de folhas de couve-flor picadas bem finas
• 2 xícaras (chá) de folhas de beterraba picadas bem finas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a couve-flor até ficar macia, depois bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. 
2. Em uma panela, refogue o alho no azeite, a couve-flor batida, o sal e a pimenta. Deixe apurar. 
3. Para a farofa, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente as folhas de couve-flor e beterraba, e deixe cozinhar até que os talos amoleçam um pouco. Depois, acrescente a farinha de mandioca, corrija o sal e a pimenta. 
4. Sirva a sopa com a farofa salpicada por cima.