INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1½ xícara (chá) de abobrinha ralada
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de laranja em cubos
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO PREPARO

1. Afervente a cebola na água com o sal.
2. Acrescente a abobrinha e deixe ficar "al dente".
3. Escorra e reserve.
4. Em um recipiente, misture a abobrinha escaldada, a cenoura, o coco e a laranja.
5. Tempere com o suco de laranja, o azeite, o sal e a salsa.
6. Sirva imediatamente.

Dica: Preservar e valorizar o uso do coco é fundamental para manter vivas essas tradições e a diversidade cultural no Brasil. Em várias culturas o coqueiro é conhecido como “árvore da vida”, porque todas as suas partes podem ser aproveitadas.