Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• _3/4 xícaras (chá) de tomate
• 6 xícaras (chá) de berinjela
• Água o suficiente
• 1 _1/2 xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue o alho no óleo;
2. Acrescente a margarina, o tomate picadinho e a berinjela cortada em quadradinhos;
3. Lave e escorra o arroz e adicione ao refogado;
4. Verifique a água de cocção;
5. Se necessário, adicione o sal.