Ingredientes

• 1 frango inteiro de aproximadamente 2,5 kg a 3,0 kg
•  4 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 2 folhas de louro moída
• 100 ml de cachaça
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 200 g de bacon picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de ameixas secas picadas
• 1 xícara (chá) de talos de brócolis picados
• 3 xícaras (chá) de folhas de couve-flor em tirinhas
• 2 ovos cozidos, cortados em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o alho, limão, louro, cachaça, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por aproximadamente 4 horas.

Recheio

2. Refogue o bacon, a cebola, o alho, a ameixa e a pimenta. Acrescente, em seguida, os talos de brócolis e as folhas de couve-flor.
3. Retire do fogo e junte os ovos, a salsinha, a cebolinha, a farinha de milho e o amendoim. Verifique o sal. Recheie o frango. Reserve o que não couber dentro.
4. Leve ao forno médio até ficar dourada, regando de vez em quando com um pouco de cachaça.
5. Sirva com arroz branco e com o restante do recheio reservado.