Ingredientes
Para o peixinho empanado

• 12 folhas de peixinho da horta
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha panko
• Óleo suficiente para untar uma forma
• Sal a gosto
• Outros temperos naturais a gosto

Para o molho de abacate

• 1 abacate (sem casca e sem semente)
• suco de ½  limão
• 2 colheres (sopa) de água
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Separe os peixinhos, lave e seque bem.
2. Separe três pratos para empanar: um com ovo batido, um com farinha de trigo e temperos (sugestão: sal, pimenta do reino, páprica), e outro com a farinha panko também temperada.
3. Passe o peixinho no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e depois na farinha panko. 
4. Quando todos estiverem empanados, disponha-os sobre uma forma untada com óleo.
5. Leve ao forno por 200°C até dourar.
6. Para o molho, adicione todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
7. Bata tudo até que fique um creme homogêneo.
8. Após ficar crocante e dourado, retire o peixinho do forno.
9. Sirva-o com o molho de abacate.