Ingredientes:

Massa:

• 4 unidades de ovo
• _1/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Recheio:

• _1/2 xícara de chá de cebola picada
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• _1/2 xícara (chá) de tomate em molho (picado)
• 6 xícaras (chá) de escarola
• _1/2 xícara (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de farinha de milho
• Sal a gosto

Molho verde:

• _1/2 colher (sopa) de margarina
• 1 _1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 _1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de talos

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes;
2. Divida a massa e frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes;
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo;
4. Acrescente na panela o tomate picado e a escarola;
5. Em um recipiente, misture a água com a farinha de milho;
6. Acrescente essa mistura ao refogado;
7. Verifique o sal;
8. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca;
9. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho verde e leve ao fogo para engrossar;
10. Em um refratário, coloque as omeletes recheadas e cubra com o molho verde;
11. Sirva quente.

Dica: Inclua em seu cardápio diário vários tipos de verdura.