Ingredientes

• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de abobrinha pequena
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar branco ou mascavo
• 5 colheres (sopa) de frutas desidratadas
• 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 unidades de ovos

Modo de preparo

1. Rale a cenoura e a abobrinha e reserve.
2. Em um recipiente, peneire as farinhas, a canela e o açúcar.
3. Junte as frutas desidratadas, o fermento em pó e misture bem.
4. Faça uma cavidade no centro dessa mistura e coloque os legumes ralados, o óleo e os ovos ligeiramente batidos.
5. Mexa bem até formar uma massa quase homogênea.
6. Unte forminhas para muffins e divida a massa, enchendo 2/3 delas.
7. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 20 minutos ou até que os muffins estejam bem crescidos, altos no centro e fofos quando tocados.
8. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Dica: As frutas secas são opcionais, utilize maçã ou banana in natura picadas na mesma proporção.​