Ingredientes

• 1 unidade de abobrinha pequena com casca
• 1 unidade de cenoura pequena com casca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar branco ou mascavo
• 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 5 colheres (sopa) de frutas desidratadas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

1. Rale a abobrinha e a cenoura e reserve.
2. Em um recipiente, misture as farinhas, o açúcar, o fermento em pó e a canela.
3. Junte as frutas desidratadas.
4. Misture bem.
5. Faça uma cavidade no centro dessa mistura e coloque os ovos ligeiramente batidos, o óleo e os legumes ralados.
6. Mexa bem até formar uma massa quase homogênea.
7. Unte forminhas para muffins ou utilize forminhas de papel.
8. Divida a massa, enchendo 2/3 delas.
9. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 20 minutos ou até que os muffins estejam bem crescidos, altos no centro e fofos quando tocados.
10. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Dica: As frutas secas são opcionais, utilize maçã ou banana picadas na mesma proporção.​