Ingredientes:

Recheio

• 1 xícara (chá) de inhame cozido
• 1/2 xícara (chá) de ricota
• 2 colheres (sopa) de geleia de uva

Massa:

• 3 claras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o inhame, a ricota e a geleia. 
2. Reserve na geladeira.
3. Para a massa, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar, a farinha e a baunilha.
4. Derreta a manteiga e adicione na massa, mexendo sempre.
5.  Unte e enfarinhe uma fôrma grande. 
6. Coloque uma camada fina da massa, leve para assar por 10 minutos ou até dourar.
7. Corte a massa com o cortador no formato desejado, formando os biscoitos.
8. Deixe-os esfriarem, passe o recheio no fundo de um biscoito e cole outro do mesmo formato.