Ingredientes

• 1 unidade de espiga de milho
• 1/2  xícara (chá) de água morna
• 1/2  xícara (chá) de leite
• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1 unidade de ovo
• 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar

RECHEIO:

• 200g de carne moída ou peito de frango desfiado
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picado
• ½ xícara (chá) de tomate sem semente picado
• ½ xícara (chá) de talos de salsinha picado
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 unidade de ovo para pincelar

Modo de preparo

1. Retire os grãos da espiga de milho.
2. Bata no liquidificador com a água e o leite.
3. Coloque este líquido eram um recipiente.
4. Acrescente os demais ingredientes da massa, com exceção da farinha, e misture bem.
5. Vá juntando a farinha aos poucos.
6. Sove a massa e deixe descansar por 30 minutos.
7. Para o recheio, refogue carne moída no óleo.
8. Junte os demais ingredientes.
9. Deixe no fogo até o refogado secar. 
10. Deixe esfriar.
11. Com a massa faça bolinhas, abra, recheie e modele as esfirras.
12. Pincele com o ovo.
13. Leve para assar em forno médio preaquecido (180-200 graus) até dourar.

Dica: A massa não deve ficar muito dura, por isso adicione farinha aos poucos até que solte das mãos.