Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de caroço de jaca
• 150g de peito de frango sem osso
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• ½ xícara (chá) de casca de abóbora ralada
• 2 colheres (sopa) de talos de salsa picados
• 2 colheres (café) de tomilho
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
• O suficiente de água
• Sal a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Lave, cozinhe, descasque e pique os caroços de jaca. Reserve.
2. Cozinhe o frango em água e sal até que fique macio, depois de frio, desfie-o e reserve.
3. Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes exceto a farinha de milho e refogue.
4. Coloque a água, deixe levantar fervura e junte a farinha de milho aos poucos e mexa até que fique firme.
5. Coloque em fôrma de anel umedecida.
6. Desenforme depois de frio.
7. Decore com ovos e azeitonas pretas.