Ingredientes

• 1 xícara (chá) de espinafre
• 1 xícara (chá) de talos de espinafre
• 1 xícara (chá) de ricota
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• Sal a gosto
• 1 unidade de ovo
• 700g de peito bovino
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho picados
• Ervas frescas secas ou frescas
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho tinto

Modo de preparo

1. Pique o espinafre e os talos.
2. Junte a ricota amassada, a farinha de rosca, o sal e o ovo ligeiramente batido.
3. Misture até formar uma massa homogênea.
4. Reserve.
5. Abra a carne em manta.
6. Tempere a carne com sal, azeite, alho, as ervas e a pimenta.
7. Recheie a carne com a massa de espinafre.
8. Enrole como um rocambole.
9. Amarre com barbante para modelar a peça de carne.
10. Coloque em panela de pressão com a água e o vinho tinto.
11. Cozinhe até ficar macia.
12. Se necessário, acrescente mais água quente.
13. Retire o barbante e corte em fatias.
14. Sirva a seguir.