INGREDIENTES

• 5 xícaras (chá) de berinjela picada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 colher (sopa) cebola ralada ou picada
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de orégano

MOLHO:

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa

MODO PREPARO

1. Descasque a berinjela, separe as cascas.
2. Corte-a em cubos.
3. Refogue no azeite a cebola, o alho e a berinjela cortada.
4. Cozinhe em fogo baixo, até desmanchar.
5. Verifique o sal.
6. Amasse a berinjela com um garfo, junte o fubá dissolvido na água e o orégano.
7. Cozinhe até desprender do fundo da panela.
8. Deixe esfriar, faça as bolinhas.
9. Reserve.
10. Para o molho, corte as cascas de berinjela em tiras finas.
11. Refogue no azeite e no alho, deixando "al dente".
12. Desligue o fogo, acrescente o iogurte, o sal e a salsa.
13. Deixe esfriar.
14. Coloque sobre as bolinhas.
15. Sirva frio.

Dica: A berinjela é rica em fibras, vitaminas A, B e C, e a casca é fonte de potássio. Possui ação digestiva, nutritiva e laxante. Existem relatos de que o consumo da berinjela ajuda no controle do colesterol, porém, não há estudos científicos suficientes que comprovem.