INGREDIENTES

• 5 xícaras (chá) de berinjela picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) cebola ralada
• 1 unidade de dente de alho
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de orégano

MOLHO:

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 unidades de dentes de alho
• 1 xícara (chá) de iogurte
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa

MODO PREPARO

1. Descasque a berinjela, corte em cubos e reserve as cascas.
2. Derreta a manteiga, junte a cebola, o alho e a berinjela cortada.
3. Cozinhe em fogo baixo, até desmanchar a berinjela. Verifique o sal.
4. Amasse a berinjela com um garfo, junte o fubá dissolvido na água e o orégano.
5. Cozinhe até desprender do fundo da panela.
6. Deixe esfriar, faça as bolinhas e reserve.
7. Para o molho, corte as cascas de berinjela em tiras e refogue no azeite e no alho, deixando "al dente".
8. Desligue o fogo, acrescente o iogurte, o sal e a salsa.
9. Deixe esfriar e coloque sobre as bolinhas.