INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1½ xícara (chá) de abobrinha ralada
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de laranja em cubos
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO PREPARO

1. Afervente a cebola na água com o sal, acrescente a abobrinha e deixe ficar "al dente".
2. Escorra e reserve.
3. Em um recipiente, misture a abobrinha escaldada, a cenoura, o coco e a laranja.
4. Tempere com o suco de laranja, o azeite, o sal e a salsa. Sirva imediatamente.