INGREDIENTES

• 600g de pernil em cubos
• Sal a gosto
• 1 unidade de ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo para fritar

MOLHO:

• ¼ xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de suco de casca de abacaxi
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Sálvia a gosto
• Páprica picante
• 1 xícara (chá) de beterraba (cubos) cozida
• 1 xícara (chá) de abacaxi (cubos)
• ½ xícara (chá) de pimentão verde (cubos)
• ½ xícara (chá) de cebola (cubos)
• 1 xícara (chá) de broto de feijão

MODO PREPARO

1. Tempere o pernil com o sal.
2. Passe-o no ovo, na farinha de trigo e frite-o em óleo quente. Reserve.
3. Para o molho, coloque em uma panela o açúcar, o vinagre, o suco de casca de abacaxi, o molho de soja, o amido de milho, os temperos e a beterraba cozida.
4. Mexa bem até engrossar.
5. Acrescente o abacaxi, o pimentão, a cebola e o broto de feijão.
6. Mexa e coloque sobre o pernil.
7. Sirva quente.