Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de batata em rodelas
• 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
• 1 xícara (chá) de abobrinha em rodelas
• 1 xícara (chá) de chuchu com casca em tiras
• 1/2 xícara (chá) de talos de espinafre picados
• 1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados
• 1/2 xícara (chá) de talos de salsa picados
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Molho branco com queijo:

• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de mozarela ralada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe os legumes em água com sal até ficarem al dente.
2. A parte, refogue os talos com o azeite, o alho, a cebola, o sal.
3. Por último, junte a cebolinha e o alho-porró.
4. Reserve.
5. Para o molho, derreta a manteiga em fogo médio e misture a farinha.
6. Deixe dourar levemente.
7. Adicione o leite aos poucos, mexa até engrossar.
8. Acrescente sal, noz-moscada, a mozarela e a metade do parmesão ralado.
9. Em um refratário intercale camadas de legumes, talos e molho de queijo.
10. Repita as camadas, finalizando com o molho.
11. Polvilhe o restante do queijo ralado.
12. Leve ao forno preaquecido para gratinar.
13. Por último salpique a batata palha.

Dica: Fricassée é um termo francês que significa "refogado". Na Idade Média, o prato se tornou popular como uma técnica de preparo de carnes, especialmente aves, onde eram primeiro refogadas e depois cozidas em um molho cremoso. Ao longo dos séculos foi sendo adaptado por várias culturas de acordo com as tradições regionais.