Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grão de bico
• 1 xícara (chá) de cenoura picada
• 1 xícara (chá) de mandioquinha picada
• 2 xícaras (chá) de casca de abacaxi picada
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1/4 xícara (chá) de pimentão verde picado
• Sal
• 1/2 xícara (chá) de salsa com talos picada

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho, no mínimo 4 horas, na geladeira.
2. Descarte a água do molho e cozinhe os grãos em outra água.
3. Cozinhe bem os legumes e reserve juntamente com a água do cozimento.
4. Afervente a casca de abacaxi com a água.
5. Quando estiver macia, bata no liquidificador com a água do cozimento e o abacaxi.
6. Coe e volte ao liquidificador.
7. Junte os legumes com água e 1 xícara (chá) de grão de bico.
8. Bata até formar um creme. Reserve.
9. Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o restante do grão-de-bico.
10. Junte a mistura do liquidificador.
11. Verifique o sal e deixe ferver.
12. Acrescente a salsa picada e sirva.

Dica: O grão-de-bico pertence ao grupo das leguminosas que são fontes vegetais de proteínas. Na alimentação vegetariana, associadas a outros alimentos, são importantes para atingir as necessidades diárias de proteínas. Você sabe quais outros alimentos de origem vegetal são fontes de proteínas? Clique aqui e saiba mais!