Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola
• 3 dentes de alho
• 3 xícaras (chá) de berinjela picada com casca
• ^1/2 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 colher (sopa) rasa de pimenta sem semente picada (biquinho ou dedo-de-moça)
• Sal a gosto
• ^1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsa
• ^1/2 xícara (chá) de talos de agrião

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo.
2. Doure a cebola e o alho.
3. Acrescente a berinjela, o pimentão, a pimenta, o sal e a água.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo da panela.
5. Retire do fogo.
6. Acrescente a salsa.
7. Bata no liquidificador.
8. Coloque essa mistura em um recipiente.
9. Adicione os talos de agrião bem picados.
10. Conserve em geladeira.