Ingredientes

• 300 g de macarrão (parafuso, gravatinha, etc.)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1⁄2 xícara (chá) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
• 1 tomate em cubos
• 1 xícara (chá) de milho cru ou em conserva
• 150 g de ricota fresca amassada
• 1 colher (chá) de sal
• 1⁄2 xícara (chá) de salsa e cebolinha

Modo de preparo

1. Aqueça em uma panela 2 litros de água e junte o macarrão.
2. Deixe cozinhar por 9 minutos.
3. Desligue o fogo e verifique o ponto até que esteja “al dente”, escorra e reserve.
4. Refogue no azeite o alho e a cebola, junte os legumes e a metade do sal. Deixe-os al dente.
5. Tempere a ricota com a salsa, a cebolinha e o restante do sal e misture bem.
6. Junte o refogado e a ricota ao macarrão e sirva em seguida.