Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de palmito pupunha
• 2 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de tomate em cubos
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 15 folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Corte o palmito pupunha em tiras longas e desfie.
2. Coloque a pupunha já desfiada em uma panela com cerca de dois litros de água fervente e sal, cozinhe por um minuto, retire do fogo e escorra.
3. Retire a semente dos tomates e corte em cubos pequenos.
4. Misture com a cebola, o alho e o azeite.
5. Porcione a pupunha e por cima disponha a mistura de tomates picados.
6. Decore com folhas de manjericão.