Ingredientes

Purê de batata:

• 3 xícaras (chá) de batata descascada e picada
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1 xícara (café) de leite
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados

Moela:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de tomate maduro sem semente picado
• 500 g de moela limpa e picada
• 1/2 colher (sobremesa) de orégano
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de manjericão
• 2 folhas de louro
• Noz-moscada a gosto

Mamão verde:

• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem semente
• 2 xícaras (chá) de mamão verde ralado com casca
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de agrião
• 4 unidades de pão folha

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas e esprema-as.
2. Em seguida misture o azeite, o leite, sal a gosto e os talos de agrião. Reserve.
3. Para a moela, refogue a cebola e o alho com o óleo .
4. Adicione o tomate e refogue mais um pouco.
5. Coloque a moela e os temperos.
6. Deixe cozinhar em panela de pressão cerca de 20 minutos, ou até elas estarem macias. Reserve.
7. Para o refogado de mamão verde, deixe-o de molho em água por 30 minutos.
8. Após esse temo, escorra e reserve.
9. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
10. Adicione o tomate, o mamão verde, o sal e a salsa.
11. Abra o pão folha e distribua 2 colheres (sopa) rasas de purê no centro.
12. Adicione 2 colheres (sopa) do refogado de moela e mais 2 colheres (sopa) do refogado de mamão verde.
13. Por cima coloque algumas folhas de agrião e enrole.
14. Para enrolar dobre as pontas do pão para que o recheio não escape e em seguida enrole como panqueca.
15. Leve ao forno preaquecido apenas para o pão folha ficar crocante.
16. Sirva acompanhado de uma salada verde.

Dica: Na culinária, o mamão verde é bastante versátil. Um dos usos mais comuns é em saladas, onde sua textura crocante e sabor suave complementam diversos ingredientes. Também pode ser cozido em pratos como ensopados e sopas, nos quais absorve os temperos e intensifica o sabor das receitas. Além disso, o mamão verde é ideal para o preparo de conservas e chutneys, oferecendo uma alternativa saborosa e nutritiva.