Por Christian Formon

Ingredientes

Geleia

• 10 maracujás
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá (feito da polpa)
• 6 xícaras (chá) de água
• 2 pedaços de canela em pau

Merengue

• 3 claras
• 200 g de açúcar
• 100 ml de água

Base

• 200 g de farinha de rosca
• 60 g de açúcar
• 80 g de amido de milho
• 60 g de margarina derretida

Modo de preparo

Geleia

1. Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque-os, deixando toda a parte branca.
2. Lave-as e cubra-as com água, deixando de molho de um dia para o outro.
3. Escorra e leve ao fogo com o restante dos ingredientes.
4. Cozinhe até que as cascas fiquem macias.
5. Retire a canela e bata tudo no liquidificador.

Merengue

1. Leve a água e o açúcar ao fogo e cozinhe até o ponto de bala mole.
2. Bata as claras em neve e adicione a calda quente aos poucos, até obter um merengue homogêneo.

Recheio

1. Misture metade do merengue na geleia, delicadamente.

Base

1. Misture os ingredientes secos, e adicione aos poucos a margarina derretida, até obter uma massa homogênea.

Montagem

1. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo falso de 25 cm de diâmetro.
2. Leve para assar em forno médio preaquecido por 2 minutos.
3. Deixe esfriar e coloque o recheio.
4. Decore com a outra metade do merengue e leve para gelar por 4 horas.
5. Desenforme e sirva.