INGREDIENTES

Creme verde

• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 6 xícaras (chá) de espinafre picado
• 2 xícaras (chá) de talos de espinafre picados
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Recheio

• 6 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 6 ovos batidos
• 6 xícaras (chá) de cenoura ralada
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO PREPARO

1. Faça um molho branco com a manteiga, a farinha de trigo, o leite e o sal.
2. Reserve.
3. Para o creme verde, doure o alho e a cebola no azeite.
4. Acrescente o espinafre, a noz-moscada e os temperos.
5. Refogue.
6. Junte este refogado ao molho branco e misture bem.
7. Aqueça o azeite, acrescente os ovos e a cenoura.
8. Verifique o sal.
9. Reserve.
10. Coloque em um refratário o creme verde, o refogado de ovos e, novamente, o creme verde.
11. Salpique o queijo ralado e leve para gratinar.