Ingredientes:

Sopa:

• 1 couve-flor média
• 1 litro de água
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de aho

Farofa:

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 fio de óleo
• Folhas de couve-flor picadas bem finas
• Folhas de beterraba picadas bem finas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a couve-flor até ficar macia e depois bata no liquidificador com um pouco de água do cozimento. Reserve;
2. Em uma panela, refogue o alho no óleo e acrescente a couve-flor batida, o sal e a pimenta. Deixe apurar;
3. Para a farofa, refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente as folhas de couve-flor, as folhas de beterraba. Deixe cozinhar até que amoleça os talos;
4. Acrescente a farinha de mandioca, corrija o sal e a pimenta;
5. Sirva a sopa com a farofa salpicada por cima.