INGREDIENTES

MASSA:

• 1½ xícara (chá) de cenoura
• ½ xícara (chá) de água
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO:

• 3 xícaras (chá) de beterraba ralada
• 2 laranjas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de coco ralado

MODO PREPARO

1. No liquidificador, bata a cenoura com a água, reserve.
2. Bata os ovos até dobrarem de volume e acrescente o açúcar, continue batendo.
3. Junte o suco de cenoura, bata mais um pouco.
4. Peneire a farinha e misture à massa, mexendo delicadamente.
5. Acrescente o fermento em pó.
6. Separe uma assadeira grande para a massa ficar mais fina.
7. Unte e enfarinhe a assadeira.
8. Asse em forno médio preaquecido (180-200 graus).
9. Para o recheio, numa panela junte a beterraba ralada, o suco de laranja e o açúcar.
10. Leve ao fogo até secar todo líquido.
11. Acrescente o coco ralado, misture bem.
12. Para enrolar, desenforme o bolo ainda quente sobre um plástico.
13. Espalhe o recheio.
14. Enrole cuidadosamente para não quebrar.
15. Polvilhe como ralado por cima.

Dica: O bolo pode ser recheado sem enrolar é só cortar a massa ao meio e rechear! Quer mais receitas de bolos? É só clicar aqui.