INGREDIENTES

• POLENTA
• 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de água (para dissolver)
• PURÊ
• 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (branca)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

CALDA:

• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

MODO PREPARO

1. Descasque o maracujá, corte ao meio, retire a polpa (separe 2 colheres de sopa para a calda), corte a parte branca em tiras e reserve.
2. Para a polenta, faça o suco de maracujá com a polpa, a água, coe e leve ao fogo com o açúcar.
3. Junte o fubá dissolvido na água, leve ao fogo e deixe engrossar.
4. Para o purê, afervente a parte branca do maracujá, trocando a água pelo menos três vezes, para retirar o sabor amargo.
5. Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com a água e o açúcar.
6. Leve ao fogo para apurar e cubra a polenta.
7. Para a calda, leve ao fogo a polpa de maracujá reservada, a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fino.
8. Coloque sobre a polenta e leve para gelar.