Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura com casca
• 1 xícara (chá) de pimentão
• 1 xícara (chá) de tomate
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou vagem manteiga picada
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal
• 2 colheres (sopa) de salsa com talos picada

Modo de preparo

1. Lave os vegetais.
2. Rale a cenoura, corte o pimentão e o tomate em cubos pequenos.
3. Doure o alho no azeite e refogue o tomate.
4. Acrescente o pimentão e a cenoura.
5. Junte a ervilha e, se necessário, adicione um pouco de água.
6. Quando os legumes estiverem macios e sem líquidos, junte o arroz.
7. Deixe aquecer bem.
8. Junte a farinha de mandioca e o sal.
9. Coloque a salsa e sirva a seguir.

Dica: As sobras de arroz podem ser utilizadas em várias preparações desde que manipuladas e armazenadas de forma de correta. Quer saber mais sobre aproveitamento integral e reaproveitamento de alimentos clique aqui.