INGREDIENTES

• 500 g de filézinho suíno
• 1 unidade de limão pequeno
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 unidades de ovo
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritura
• 1/2 xícara (chá) de água

Molho:

• 1/2 xícara (chá) folhas de e agrião picadas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 unidades de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada

MODO PREPARO

1. Moer no liquidificador ou processador aos filés suínos cortados em cubos pequenos. Temperar com o limão e o sal. Reserve
2. Numa panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho juntamente com a carne moída.
3. Quando a carne estiver no ponto, adicionar os talos de agrião picados e o sal. Refogue mais um pouco e adicione a farinha de trigo dissolvida na água.
4. Mexa sem parar até desprender do fundo da panela. Retire, coloque num prato e deixe esfriar.
5. Modele com as mãos em formato de croquete e passe no ovo batido e na farinha de rosca.
6. Repita a operação novamente passando pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Reserve.
7. Aqueça o óleo de soja e leve para fritura em panela pequena, até ficar dourado. Retire e escorra em papel absorvente.
8. Molho: Pique as folhas de agrião e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque numa molheira e sirva acompanhando o croquete.