Ingredientes

• 1/2 unidade de abóbora japonesa (aproximadamente 1,3 Kg)
• 500ml água
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de cebola
• 3 colheres (sopa) azeite
• 1 folha louro
• 2 coxas/sobrecoxas de frango
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (café) de curry
• 1 colher (café) de sal
• Gengibre em pó q.s.
• Pimenta do reino em grão, opcional q.s.
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
• 1 xícara (chá) de talos do espinafre
• 2 colheres (café) de páprica defumada

Preparo

1. Lave, higienize e pique os legumes.
2. Descasque a abóbora e reserve a casca e as sementes.
3. Coloque a água para ferver. Refogue 1 dente de alho e a cebola com 1 colher de azeite.
4. Coloque o louro e o frango para dourar. Adicione o curry, o gengibre e a pimenta.
5. Coloque a água fervente e cozinhe por 10 minutos em panela de pressão.
6. Retire o frango cozido da água e desfiar. Reserve.
7. Retire a folha de louro do caldo.
8. No caldo da panela adicione a abóbora picada e os talos do espinafre.
9. Cozinhe em pressão por 10 minutos.
10. Adicione a abóbora cozida com o caldo e bata até homogeneizar.
11. Volte o creme para a panela e adicione o frango desfiado.
12. Prove, e, se necessário, ajuste o sal com moderação.
13. Coloque o espinafre picado, mexa e desligue o fogo.
14. Enquanto o creme esfria, refogue as cascas de abóbora com 1 colher de azeite, 1 dente de alho picado e 1 colher (café) de páprica defumada.
15. Torre a semente de abóbora numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (café) de páprica defumada.
16. Sirva o creme e guarnecido com as cascas de abóbora e as sementes para adicionar crocância.