Ingredientes:

• 1 banana nanica
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de raspas de cascas de laranja
• 1 colher (chá) de raspas de cascas de limão
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato
• 6 unidades de castanha do Brasil
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• ½ xícara (chá) de uva passa
• 1 colher (café) de sal
• Açúcar de confeiteiro para decorar
• Coco ralado para decorar
• Cerejas em calda para decorar

Modo de Preparo:

1. Corte a banana em rodelas e leve ao forno médio por 30 minutos ou até secarem. Reserve.
2. Separe as claras dos ovos e bata-as em neve. Reserve sob refrigeração.
3. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e homogêneo
4. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
5. Junte o suco de laranja, o suco de limão, as raspas de laranja, as raspas de limão e misture bem.
6. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato.
7. Junte delicadamente os ingredientes secos à massa, adicione a castanha do Brasil, o coco, as uvas passas e as bananas assadas.
8. Acrescente as claras em neve e despeje em fôrma untada e enfarinhada.
9. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
10. Decore com o açúcar de confeiteiro, o coco ralado e as cerejas.